Wie macht man das einfachste Tomatenmark? Tipps zur Herstellung von Tomatenmark nach Dorfart

Tomatenmark ist unverzichtbar für Hauptgerichte und eine köstliche Zutat, die den Speisen Geschmack verleiht. Heutzutage schadet fertiges Tomatenmark mehr als es nützt, weil es in ungesunden Umgebungen hergestellt wird. Daher können Sie Ihr Tomatenmark ganz einfach zu Hause herstellen. Bei der Herstellung von Tomatenmark sind jedoch einige Tricks zu beachten. Im heutigen Artikel haben wir die Tricks bei der Herstellung von Pfeffer und Tomatenmark besprochen.

Mit der Ankunft im September begann der Bau des Winterwinters. Vor allem Tomaten spielen eine wichtige Rolle unter den am Markt bezahlbaren Winterprodukten aus Gemüse. Sie können auch Ihr eigenes Tomatenmark herstellen, aus dem Flaschen mit Menemen, Tomatensauce, Acuka und mehr hergestellt werden. Dieses Tomatenmark verleiht Ihren Gerichten einen anderen Geschmack. Wie wäre es, wenn Sie die Pfefferpaste, die heutzutage in einigen Gerichten verwendet wird, auf die gleiche Weise zu Hause mit Ihren eigenen Händen herstellen würden? Diese Rezepte, die einfacher zu machen sind, als Sie denken, werden Ihre Gäste überraschen. Lassen Sie uns gemeinsam das Rezept für hausgemachtes Tomatenmark lernen. . .

HOME TOMATEN PASS REZEPT:

Zuerst die Tomaten gründlich waschen und die Stiele entfernen. Tomaten je nach Größe in zwei oder vier geschnitten teilen. Übertragen Sie die geteilten Tomaten in eine tiefe Schüssel. Lassen Sie sie einige Tage in der Schüssel ruhen, um sich von ihren Schalen zu lösen, und rühren Sie sie gelegentlich mit einem Holzlöffel um.

Tomaten nach 3-4 Tagenfeines Loch eins mit Hilfe von Filter Trennen Sie die Tomaten von ihren Kernen. aus der Rinde und von Kern Aus den abgetrennten Tomaten wird ein rotes Püree.

Dann ein dünnes aus Käsetuch oder Stoffbeutel Den Tomatensaft abseihen. Um das resultierende Püree in Tomatenmark umzuwandeln Das Püree in ein breites Tablett geben. Leeren Sie es und fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie es in der Sonne.

Bedecken Sie das Tomatenmark, das Sie in der Sonne trocknen möchten, mit einem dünnen Käsetuch. gelegentlich mit einem Holzlöffel rühren. Spätestens in einer Woche ist Ihr Tomatenmark einsatzbereit. Wenn Sie zu Hause keine solche Umgebung haben Tomatenpüree Sie können Tomatenmark herstellen, indem Sie es in einem Topf kochen und salzen. Vergessen Sie nicht, während des Kochens häufig umzurühren, damit es nicht am Boden klebt.

CHEPPER PASS REZEPT:

Paprika gründlich waschen, Stiele entfernen und Kerne entfernen. Dann die Paprika in 3-4 Teile schneiden.

  • Eine breite und tiefe das Wasser im Topf lassen bei schwacher Hitze kochen, dann bei mittlerer Hitze, bis das Wasser verdampft ist.
  • Du hast gekocht steck die Paprika durch den Roboter und pürieren. Wenn Sie sie von den Schalen trennen möchten, verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb.
  • Um Ihre Paprika zu Paste zu machen, salzen Sie sie wie in Tomatenmark, gießen Sie sie in die Schale und gießen Sie sie darüber. mit Käsetuch abdecken, Gelegentlich umrühren. in der Sonne Warte eine Woche. Formen Sie Ihr Tomatenmark nicht, denken Sie daran, es gelegentlich zu verwechseln.
  • Chilipaste Wenn Sie die Kochmethode verwenden möchten, Die zerdrückten Paprikaschoten salzen und in einem Topf mischen und kochen, bis das Wasser verdunstet ist.
  • Der wichtigste Trick bei der Herstellung von hausgemachter Paste ist das Salz gut einzustellen. Wenn Sie weniger Salz verwenden, wird Ihr Tomatenmark schnell schimmeln. Wenn Sie etwas mehr Salz verwenden, verlängert sich die Lebensdauer Ihres Tomatenmarks.

TIPPS ZUR HERSTELLUNG VON PASTE

Die Zubereitung von Tomatenmark, die in Amasya seit einem Jahrhundert Tradition hat, hat begonnen. Tomaten werden im Dorf gehackt, wo Tomatenmark nach gemeinschaftlicher Art hergestellt und dann in Kesseln gekocht wird. Hier sind die Tricks zur Herstellung von Tomatenmark nach der jahrhundertealten Tradition der Frauen im Dorf Yuvacık, Amasya. . .

Die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten werden ca. 3 Stunden im Holzfeuer gekocht, dann wird das Salz weggeworfen und die Tomaten, die nach dem Entfernen des Salzes noch ca. 1 Stunde gekocht werden, nach dem Abkühlen abkühlen lassen in Paste verwandeln. Das Tomatenmark, das 12 Stunden abkühlen gelassen wird, ist dann gebrauchsfertig.

Aysel Ortaköylü, die Tomatenmark herstellt, „Heute stellen wir unser Tomatenmark her. Wie jedes Jahr sammeln wir im August unsere eigenen Tomaten. Diese Art der Zusammenarbeit führen wir seit 100 Jahren fort. Zusammen mit unseren Dorffrauen stellen wir unser eigenes Tomatenmark her. ” sagte er.

Sie sagen, dass sie diese Tradition fortsetzen werden, Seniha, Aylak, “Die seit 100 Jahren Tradition gewordene Pastenherstellung wird in unserem Dorf hergestellt. Wir haben es von unseren Hebammen und Großvätern gesehen. Wir versuchen, dies fortzusetzen. Wir sammeln unsere Tomaten Mitte August, zerkleinern sie und kochen sie dann. Nach dem Kochen salzen, braten wir, nehmen, kühlen und werfen sie in unsere Mülltonnen. “Wir versuchen, so gut es geht, weiterzumachen. Wir stellen unser eigenes Tomatenmark her.“ sagte er.

Die Frauen beginnen jedes Jahr Mitte August mit der Herstellung von Tomatenmark. Aus 3 Kilo Tomaten entsteht etwa 1 Kilo Tomatenmark.

FEHLER, DIE BEIM PASSIEREN ZU HAUSE GEMACHT WERDEN;

Lycopin, das Tomaten ihre rote Farbe verleiht, hat eine sehr zarte Struktur. Bei der Herstellung von Tomatenmark aus Tomaten können Tomaten, die zu viel Sonne ausgesetzt sind, die Paste daher verfärben. Um die Tomaten richtig zu trocknen, können Sie die Tomaten zwischen 9-11 und 15:00-17:00 in die Sonne legen und leicht trocknen.

Der größte Fehler bei der Herstellung von Chilipaste zu Hause besteht darin, die Kerne und Stiele der Paprika nicht bis ins kleinste Detail zu entfernen. Die Herstellung von Tomatenmark aus Paprika, deren Kerne und Stiele sich nicht gut trennen, verdirbt den Geschmack der Paste. Achten Sie darauf, diese gut zu extrahieren.

Der Trick, köstliches Tomatenmark herzustellen, liegt definitiv in den Löffeln, die Sie verwenden. Das Mischen von Tomatenmark mit einem Metalllöffel führt dazu, dass es in kurzer Zeit schimmelt. Daher sollten Sie unbedingt einen in kochendes Wasser getauchten Holzlöffel verwenden.

Achten Sie bei der Herstellung von Tomatenmark darauf, dass die verwendeten Tomaten saftig sind. Es wird schwierig sein, Tomatenmark aus Tomaten mit dicker Haut herzustellen.

WIE MAN PASTE AUFBEWAHRT?

Wenn Sie das Tomatenmark in einem Glasgefäß aufbewahren, verhindert dies, dass die Paste verdirbt. Damit das Tomatenmark nicht lange schimmelt, können Sie auch Folgendes tun: Nach dem Umfüllen in ein Glas etwas Olivenöl darübergießen. Dieser Vorgang verhindert, dass das Tomatenmark verdirbt und schimmelt.

Die Information, dass Tomatenmark zur langfristigen Lagerung im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, ist nicht korrekt. Wenn Sie verhindern möchten, dass das Tomatenmark schimmelt, sollten Sie es trocken und kühl lagern, zum Beispiel in der Speisekammer.

CANAN KARATAY’S PÄSSE REZEPT:

MATERIALIEN

Tomaten, Steinsalz, Glas

GEBÄUDE

Tomaten waschen und in Essigwasser einweichen. Führen Sie die Tomaten durch den Roboter und kochen Sie sie in einem Stahltopf gut.

Nach 20 Minuten Kochzeit Salz und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.

Füllen Sie es nach dem erneuten Kochen in saubere Gläser und schließen Sie den Deckel fest. Drehen Sie es um und decken Sie es ab.

Sie können es für Mahlzeiten verwenden, nachdem Sie es über Nacht aufbewahrt haben.

Guten Appetit. . .

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